从便民工程到支柱业务 眉州东坡把早餐做成会呼吸的城市配套

在京城早餐市场的版图上，眉州东坡(dōngpō)的名字愈发耀眼。从1999年开启早餐售卖之路，到2009年成为“北京市早餐示范工程”，再到如今(rújīn)早餐业务成为企业发展的重要业务，眉州东坡用二十余年的时间(shíjiān)，完成了一场(yīchǎng)令人瞩目的蜕变，生动诠释了餐饮民营企业(mínyíngqǐyè)不断进取、勇于创新的精神。

1999年，眉州东坡瞄准早餐市场空白，开启早餐业务，为京城百姓带来便捷的(de)餐饮选择，迈出了(le)便民服务的第一步。2009年，其早餐项目(xiàngmù)被纳入“北京市早餐示范工程”，这不仅是(shì)对眉州东坡早餐品质的认可，更(gèng)赋予了其推动行业发展的责任与使命。自此，眉州东坡以更高标准要求自己，开启了早餐业务的更新迭代。

作为推进中国式现代化的(de)(de)生力军，民营经济是高质量发展的重要基础。据了解，北京朝阳是民营企业大区，截至目前，朝阳区民营企业数量达30万家(wànjiā)，占全区市场主体约(yuē)九成，总数位居全市第一。也正是眉州东坡等鲜活的案例，不断创新奋进，促进了民营经济增长。

在发展(fāzhǎn)过程中，眉州东坡始终将消费者需求放在首位，持续进行迭代更新。2018年，自选早餐的推出是一次重要突破，让堂食和外卖(wàimài)变得更加便捷，满足了不同(bùtóng)消费者多样化的用餐需求，也(yě)为早餐业务的发展注入新动力。近年来(jìnniánlái)，面对(miànduì)市场变化，眉州东坡积极调整售卖策略，将颇受欢迎的现炸芝麻大油条(yóutiáo)改为半份售卖，尽管平均客单价有所下滑，却换来了客流量近乎翻倍的增长，以薄利多销的方式赢得了更广阔的市场。

在充分享受政策扶持带来的(de)红利之际，眉州东坡始终积极坚持产品创新。从强调“卫生是基础，服务是寿命”，到规范整体流程避免高峰用餐拥挤(yōngjǐ)，再到上新半份早餐和新式餐品(cānpǐn)，每一次(yīcì)改变都紧扣消费(xiāofèi)者需求。针对年轻消费群体，推出(tuīchū)咖啡和可颂(kěsòng)面包；考虑到不同消费者的食量差异，推出半份现炸双糖糖油饼等半份早餐。其中，看似普通的煎饼，背后也藏着眉州东坡对消费者需求的深度挖掘与积极回应。起初，应顾客需求，只有10家门店尝试售卖煎饼，没想到市场反响热烈，眉州东坡迅速统一标准，在全门店上线(shàngxiàn)。为了让煎饼品质更优，从面糊的配比、摊制的手法，到火候的把控，都进行了严格的标准化调整。还根据消费者反馈，对煎饼的食材进行改良(gǎiliáng)，将生菜切丝，加入紫甘蓝丝和午餐肉，既提升了食用(shíyòng)的便利性(biànlìxìng)，又丰富了营养。

如今(rújīn)，眉州东坡在北京共经营22家早餐门店，朝阳区占(zhàn)比一半，早餐营业额在整体的占比达到25%左右，已然成为企业发展的重要支柱业务。这一成绩的取得，离不开其对(duì)品质的坚守、对创新的执着，更(gèng)离不开其始终以消费者为中心的经营理念。

同时，眉州东坡的(de)蓬勃发展自然(zìrán)离不开有关部门的支持(zhīchí)和引导。在朝阳区(cháoyángqū)积极促(cù)消费、扩内需的政策支持下，眉州东坡作为餐饮行业的领军企业，实实在在地感受到了政府的扶持与关怀。北京商报记者了解到，近年来朝阳区通过发放消费券和数字人民币红包等方式，积极刺激消费、促进生产(shēngchǎn)端回暖。以眉州东坡为例，品牌在新建连锁经营门店和老店改造方面，得到了朝阳区政府和商务局等部门的大力支持。

作为餐饮民营企业，眉州东坡(dōngpō)在早餐业务的发展历程中，展现出强大的韧性与活力。在竞争激烈的餐饮市场(shìchǎng)中，它不惧(bùjù)挑战，主动求变，通过持续的迭代升级，为北京早餐市场增添了新(xīn)的活力，也为消费者提供了更多(duō)优质选择。据了解(liǎojiě)，至2025年，眉州早餐6.0眉州早餐生态全面落地，形成覆盖南北风味、融合传统与创新的产品矩阵，未来将持续迭代成为京城早餐的温度落脚点。

北京商报(shāngbào)记者 郭缤璐